طريقة عمل الرنجة وسلطتها وتنظيفها بأسلوب سهل

الرنجة هي أشهر أنواع الأسماك المخللة والمدخنة، ويرجع تاريخها للمصريين القدماء، وجرت العادة، بتواجد الرنجة
على جميع الموائد كطبق رئيسي في أيام الاحتفال بالربيع، وتشتهر بلاد دلتا النيل بصناعة الرنجة، وخاصة مدينة “نبروه” بمحافظة الدقهلية،
وتسمي بقلعة صناعة الرنجة والفسيخ، كما تشتهر مدينة بورسعيد ودمياط،
وقديمًا كان المصريين يستوردون “الرنجة” المُصنعة من هولندا، حيث إنها بلد المنشأ لسمك “الهارنج” وهو النوع الوحيد من الأسماك الصالح لتصنيع الرنجة،
حيث إنه لا يعيش سوى في بحر الشمال، لأن سمك «الهارنج» لا يتكاثر إلا في درجات الحرارة المنخفضة، ثم توقفت مصر في أواخر حقبة السبعينيات عن استيراد الرنجة المصنعة،
وأصبحت تستورد سمك الهارنج فقط،
وبدأت في تصنيعها، بل وأصبحت بعد فترة من الدول المصدرة لها، لعديد من الدول الأوربية مثل فرنسا وإنجلترا، والدول العربية
كالسعودية وليبيا وقطر، واليوم نستعرض معًا في هذا المقال طريقة عمل الرنجة في المنزل وتحضير أشهي الأطباق بها.

طريقة عمل الرنجة في المنزل

المكونات

• 1 كيلو من سمك الهرنج.
• ربع كيلو ملح أبيض.
• بياض بيضة واحدة.
• كيلو نشارة خشب ليس بها رطوبة – نشارة خشب الفاكهة و سنجدها عند أى نجار وسعرها رخيص جدا.
•  قطع صغيرة من الفحم.
• عصا خشبية أو أسياخ الشيش والكفتة الخشبية.

خطوات عمل الرنجة في المنزل

• نقوم بوضع سمك الهرنج المجمد بالثلاجة، حتي نتأكد من ذوبان الثلج عنه.
• نخرج السمك من الثلاجة، ونقوم بتنشيفه بواسطة المناديل الورقية، أو قطعة من القماش النظيف.
• نحضر بعض الأسياخ الخشبية، أو عصيان الشيش طاووق، ونبدأ بوضعها داخل السمك.
• ثم نبدأ في رص السمك في صينية و نضع تحتها ورقة زبدة و فوقها ورقة زبدة.
• ثم نضع الصينية فى الفرن الكهربائى على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة،
  حتى يجف السمك تمامًا من جميع السوائل بداخله.
• ثم نقوم بعد ذلك بفصل بياض البيضة وخفقه، وإضافته للملح، ويتم تقليبهم جيدّا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتهن الرنجة بخلطة الملح و بياض البيضة ثم نرصها فى صينية.
• ثم نضع فى الفرن من أسفل مكان وضع الصينية نشارة الخشب و الفحم،
  ونضع بعد ذلك الرنجة مرصوصة فى صينية فى الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة ساعة،
  وبعد ذلك نقلبها على الوجه الآخر ونتركها لساعة أخرى.
• وبعدما نتأكد من جفاف الرنجة تمامًا، ندهنها ببعض الصويا صوص، وتدخل الفرن مرة ثانية لبعض الوقت،
  حتي تمتص الدهان الذى عليها ثم تكون جاهزة بعد ذلك للأكل.
• ومن الممكن حفظ الكمية المتبقية فى صناديق خشبية بها نوافذ و فتحات لضمان جفافها أو حفظها فى الثلاجة.

أسهل طريقة لتنظيف الرنجة 

تعتبر أكبر المشكلات التي قد تواجهك أثناء تحضير طبق الرنجة، هو تنظيفها، وخاصة التخلص من الشوك لتحضير الأطباق
والاستمتاع بها دون عوائق، ولحل هذه المشكلة نقدم لك أسهل طريقة لتنظيف الرنجة بالخطوات:

• نقوم أولًا بقطع رأس سمكة الرنجة بسكين حاد.
• ثم نقوم  بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف بواسطة السكين.
• بعد ذلك نفرغ  جميع محتويات السمكة الداخلية، مع ضرورة التأكد من تنظيفها جيدًا وأنها خالية من الشوائب .
• ثم نبدأ في نزع جلد السمكة برفق من الأعلي إلى الأسفل.
• ونقوم بإخراج الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين من الطرف العلوي بعد الرأس.
• ويتم نزع باقي الشوك من الجوانب عن طريق استخدام يديك أو ملقاط نظيف مخصص للمطبخ.

طريقة عمل الرنجة التقليدية

المكونات

• عدد 2 سمكة رنجة.
• عدد 5 فصوص من الثوم.
• 1 حبة فلفل حامي.
• وملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.

خطوات عمل الرنجة التقليدية

• في صينية على نار هادئة نقوم بتشويح سمك الرنجة، حتي تنتفخ السمكة، ويسهل فتحها.
• نرف الرنجة من النار، ونقوم بتنظيفها كما ذكرنا في الخطوة السابقة.
• ثم نبدأ في تحضير الدقة، فنضع كل من فصوص الثوم، والملح، والكمون، والخل، في الكبة، ونضربهم جيدًا.
• توضع الخلطة على سمك الرنجة، مع مراعاة توزيعها جيدًا.
• وتقدم مع الخبز، والبصل الأخضر، وسلطة الطحينة.

طريقة جديدة لعمل الرنجة

المكونات

• عدد 3 سمكة رنجة مخلية.
• نصف كوب طحين.
• دريسنج زيت زيتون.
• 1 حبة خيار كبيرة.
• بصل أخضر.
• 1 حبة فلفل رومي.
• 4 حبات طماطم صغيرة.
• القليل من الخل.
• 3 حبات ليمون.
• نصف كوب طحينة.
• خس للتزيين.

طريقة عمل الرنجة بطريقة جديدة ومبتكرة

• نقوم بتقطيع الرنجة لقطع صغيرة بواسطة سكين حاد.
• ثم نضع قطع الرنجة، والبصل الأخضر، والفلفل الرومي، وعصير حبات الليمون، والخل والطحينة، في الكبة.
• تضرب جميع المكونات جيدًا حتي يصبح لدينا خليط أشبه في قوامه من البابا غنوج.
• نضع الرنجة قي طبق التقديم ونزيين الأطراف بالخس وشرائح الخيار المقطع،
  ونسكب اقليل من زيت الزيتون على السطح.
• وتقدم مع الخبز، والبصل الأخضر، وسلطة الطحينة.

نعرض لكم في السطور التالية وصفة من أشهر وصفات عمل الرنجة، والتي يبحث عنها الكثيرون وهي: طريقة عمل سلطة الرنجة، وبطارخ الرنجة… فتابعونا.

طريقة عمل سلطة الرنجة

المكونات

• عدد 2 سمكة رنجة كبيرة.
• وعدد 2 بصل أخضر.
• عدد 2 حبة فلفل أخضر أو ألوان.
• وعدد 2 حبة طماطم.
• ريع كوب طحينة.
• 3 ملعقة كبيرة من الخل.
• عصير 3 ليمون.
• شطه حسب الحاجة.

خطوات تحضير سلطة الرنجة

• في طاسة على النار نقوم بتشويح الرنجة، وترفع من النار ونقوم بتنظيفها ونزع الجلد والشوك من الداخل.
• في وعاء غويط، نقوم بتقطيع البصل، والفلفل، والطماطم، مع إضافة الطحينة والخل، وعصير الليمون،
  وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• تقطع الرنجة إلي قطع صغيرة وتضاف للسلطة، وتقلب جيدًا حتي نتأكد من امتزاج جميع مكونات السلطة.
• توضع سلطة الرنجة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز، وسلطة الطحينة.

طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة

نعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل سلطة بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل الأخضر، وتكون كالآتي:

المكونات

• بطارخ الرنجة.
• قطع رنجة.
• بصل أخضر.
• طماطم.
• طحينة.
• زيت نباتي.
• 1 حبة ليمون.
• رشة كمون.
• ملعقة كبيرة خل.

خطوات التحضير 

• نقوم بتقطيع البطارخ مع قطع الرنجة.
• ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع البصل والطماطم.
• في وعاء عميق نضع قطع البطارخ والرنجة، ثم نقوم بإضافة، الطحينة، والبصل المقطع، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• ثم نضيف الطماطم، وعصير الليمون، الكمون، للخليط السابق، وتقلب مرة ثانية.
• ونضع ملعقة من الخل والزيت، وتقلب جميع مكونات السلطة.
• توضع سلطة الرنجة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز، والبصل الأخضر.

والآن وبعدما قدمنا لكم طرق ووصفات مختلفة لعمل الرنجة… نعرض لكم في السطور التالية أيضًا فوائد وأضرار الرنجة… فتابعونا.

فوائد الرنجة

• يعد سمك الرنجة، أحد أنواع الأسماك التى تحتوي على الدهون غير المشبعة
• والتى لها فوائد كثيرة لجسم الإنسان فهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية.
•  ويمنحك تناول سمك الرنجة البروتين الذي يتميز بقيمته الغذائية العالية.
• كما تساعد في بناء الجسم نظرًا لاحتوائها على أحماض أمينية.
• إلى جانت احتوائها على اليود، وهو أحد العناصر الهامة لهرمونات الغدة الدرقية.
• واحتوائها كذلك  على زيت “أوميجا 3 “،المضاد للأكسدة ، والذي يساعد على تحسين صحة الإنسان،
  وتقلىل الدهون الضارة بالدم.

أضرار الرنجة

• يفضل الاعتدال في تناول الرنجة نظرًا لأن الرنجة تعد أحد أنواع الأسماك شديدة الملوحة.
• إلى جانب احتوائها على مواد النيترات والنيتريت واللذان يعملان على إصابة الجسم بأمراض السرطان
  فى المعدة والقولون، ولا يحدث ذلك سوي في حالة تناولها بكميات كبيرة وعلى فترة زمنية طويلة.