لا يفضل البعض تناول طعمية الفول، ومن ثم يبحث الكثيرون على طريقة عمل الفلافل الشامية بالحمص، نظرًا لطعمها اللذيذ، المختلف عن طعمية الفول، والآن: ما رأيك أن نتعرف إلى طريقة عمل الطعمية بالحمص بالخطوات؟ اكتشفيها في التالي!
طريقة عمل الطعمية بالحمص
حتى تقوم بعمل فلافل الحمص بشكل احترافي، عليكي أولاً أن تختاري نوع جيد من الحمص، مع الحرص على عمل الفلافل وفقًا للمكونات التالي ذكرها:
- حمص شام مجفف = 6 أكواب.
- بقدونس = 1 حزمة.
- بصل = حبة واحدة مفرومة.
- ثوم = 6 فصوص مفرومة.
- كمون ناعم = 1 ملعقة.
- ملح = 1 ملعقة.
- كزبرة مطحونة = 1 ملعقة.
- فلفل أسود ناعم = 1 ملعقة.
- فلفل حار ناعم = 1/4 ملعقة.
- بيكنج صودا = 1/4 ملعقة.
- عصير ليمون = 1 ملعقة.
- سمسم = 1 ملعقة.
- دقيق = 3 ملاعق.
- زيت للقلي.
تعرفنا إلى المقادير الخاصة بالطعمية الشامي، والآن: هل أنتِ مستعدة للتعرف إلى أسرار طريقة عمل الفلافل خطوة بخطوة؟ اكتشفيها في التالي.
طريقة الفلافل السورية المقرمشة
- يجب أن تقومي بنقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة مع تغير الماء كل 3 ساعات.
- قومي بتصفية الحمص واتركيه على منشفة حتى يتخلص من مائه.
- الآن نقوم بوضع الحمص في وعاء عميق.
- اضيفي البقدونس المفروم إلى الحمص.
- اضيفي البصل الثوم المفروم إلى الحمص والبقدونس.
- الآن: حان وقت التتبيل، قومي بوضع الملح والفلفل والشطة والكزبرة والكمون.
- بواسطة الخلاط الكهربي أو المفرمة قومي بطحن المزيج السابق جيدًا.
- اضيفي البيكنج صودا.
- استمري في الخلط.
- اضيفي الليمون واستمري في الخلط.
يفضل أن تتركي العجين خشنة قليلاً، ثم انقليها في وعاء عميق واضيفي إليها السمسم والدقيق، وقلبيها جيدًا، شكليها حسب الرغبة، وفي زيت عميق ساخن قومي بقليها، وقدميها مع العيش الشامي وسلطة الزبادي والخيار.. الآن: انتهينا من عمل الطعمية الشامي بالحمص، أما إن كنتي تبحثين عن وصفة الشيف تابعها في الفيديو التالي.
فلافل الحمص على الطريقة الشامية
يذكر أن الفرق بين فلافل الحمص والفول، ليس فقط المكون الأساسي آلا وهو الفول أو الحمص، بل أيضًا كون فلافل الحمص تحتاج إلى نسب متساوية من الكزبرة والبقدونس عكس الطعمية، من هنا نكون قد تعرفنا إلى طريقة الفلافل بالحمص، أما إن كنتي تبحثين عن المزيد، طالعِ: طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم
