تعتبر الكنافة من الوصفات الرئيسية التي تتواجد على مختلف الموائد العربية خلال
شهر رمضان المبارك، بينما تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل الكنافة بالجبن
لكونها من أكثر الوصفات التي نقوم بشرائها من الخارج لعدم نجاحها في المنزل، ولكن
اليوم سنقدم لك طريقة عملها بخطوات بسيطة وواضحة.
طريقة عمل الكنافة بالجبن
في البداية يجب أن نعرف أنه توجد العديد من الوصفات الخاصة بعمل الكنافة، مثل الكنافة بالقشطة،
والكنافة بالمانجا، أما عن الكنافة بالجبن أو التي يطلق عليها البعض الكنافة النابلسية سنتعرف عليها
خلال السطور التالية.
مقادير عمل الكنافة بالجبن
- نصف كيلو من الكنافة.
- ربع كيلو من السمن، والزبدة معًا.
- كيلو من جبن العكاوي.
- سكر بودرة.
- ألوان طعام (حسب الرغبة من أجل الحصول على لون برتقالي).
خطوات عمل الكنافة بالجبنة
- في البداية يجب أن تقومي بتقطيع الجبنة العكاوي إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتقومي بنقعها في ماء بارد، وتقومي بتغيير الماء عليها كل فترة على مدار 20 ساعة.
- قومي بفرم الكنافة جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- نقوم بإحضار صينية ألومنيوم ذات حواف صغيرة.
- نجهز الصينية من خلال وضع كمية من السمن والزبدة المخلوطين معًا بها.
- نقوم بخلط الكنافة المفرومة في وعاء عميق مع كمية من السكر البودرة مع السمن جيدًا،
حتى يمتزج السمن جيدًا بالكنافة من كافة الجهات والجوانب المختلفة. - نقوم بعد ذلك بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية، ونفردها جيدًا بشكل متساوي في كافة جوانب الصينية، كما نقوم بفرد الكنافة على حواف الصينية أيضًا حتى لا تخرج الجبنة إلى الخارج أثناء الخبز.
- نقوم بتجهيز الجبنة من خلال فرمها في الخلاط أو الكبة قبل أن نقوم بوضعها على الكنافة.
- نضع كمية الجبنة كاملة على الكنافة، ونقوم بتوزيعها عليها بالتساوي من كافة الجوانب.
- نضع كمية الكنافة المتبقية على الجبنة لنغطي بها الكنافة كاملةً.
- أما عن طريقة الخبز، فإذا أردنا وضع الكنافة في الفرن يتم إضافة كمية من السمن على وجه الكنافة قبل إدخالها الفرن، ثم نتركها في الداخل حتى انتهاء التسوية بشكل كامل.
- ولكن يفضل أن يتم خبزها على البوتوجاز من أعلى، أي على شعلة النار به وليس في الفرن، ويتم ذلك من خلال وضع طرف الصينية على النار، ثم الاستمرار في تدوير الصينية بشكل مستمر حتى تمام النضج، وعند استخدام تلك الطريقة يجب تجنب وضع منتصف الصينية على النار بشكل دائم حتى لا تحترق الكنافة.
- ستلاحظين أن لون الكنافة قد بدأ في التغير من الجوانب، وأن حجمها قد انخفض قليلًا، في تلك الحالة تكون الكنافة أوشكت على النضج.
- يعد الانتهاء من عمل الكنافة لا تقومي بقلبها على الفور، بل اتركيها مغطاة لخمس دقائق قبل قلبها.
- نقوم بقلب الكنافة بعد ذلك، ثم نضع عليها الشربات أو السيرب البارد.
طريقة عمل شربات الكنافة
- نقوم بوضع كوب من السكر الأبيض الناعم في وعاء على النار.
- نضيف كوب من الماء إلى السكر.
- بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، نبدأ في إضافة عصير نصف ليمونة.
- نترك المزيج يغلي مرة أخرى، ثم نتركه يبرد.
- لا يستخدم إلا وهو بارد.
طريقة عمل الكنافة النابلسية من أميرة شنب
وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الكنافة بالجبن كما يمكنك أيضًا أن تتعرف على طريقة عمل الكنافة وأنواعها المختلفة.
