نبات البطاطس هو أحد النباتا العشبية المعمرة ينتج محاصيل درنية صالحة للأكل قد تكونت تحت الأرض ، و هذا النبات يعد عضو في عائلة سولاناسي هي نبات من الفصيلة الباذنجانية وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشارًا في العالم، كما أنها واحدة من أشهر الأطعمة، ولها قيمةٌ غذائية وأضرار صحية كذلك.
البطاطس :
يفضل نبات البطاطس التربة الخصبة قليلة الحمضية ، ذات التصريف الجيد .
يقوم النبات بإنتاج الزهور الحمراء أو البيضاء أو الوردية أو الأرجوانية أو الزرقاء
في نهاية موسم النمو (3-4 أشهر بعد الزراعة). ارتفاع النبات يمكن أن تصل إلى 20 بوصة (50 سم ) .
للبطاطس جذر قصير نسبيا عن معظم الجذور الموجودة في أعلى 2 قدم (60 سم ) من التربة.
يمكن لكل نبات من البطاطس سليم أن ينتج من 3 إلى 25 نباتات من البطاطس .
وخلافاً للاعتقاد السائد ، فإن هذا النبات لا يحتاج إلى النحل أو أي ملقحات أخرى من أجل الإنتاج .
و مع ذلك ، فإن النبات لا يزال يحتاج الى الملقحات بحيث يمكن انتاج الزهور “البذور الحقيقية” .
بعد تكوين الأزهار ، تنتج نباتات البطاطس ثمار خضراء صغيرة تحتوي على بذور حقيقية.
ثم إن زراعة البطاطس من البذور الحقيقية أمر يمكن تنفيذه ، و لكنه يسبب فى إنتاج
بطاطس مختلفة ذات خصائص مختلفة ، إن تماثل انواع البطاطس هو أحد أهم أولويات
مزارعي البطاطس، ولهذا السبب يفضل معظمهم زراعة بذور البطاطس التي تنتج نباتات مستنسخة من تنوع المصدر الأصلى .
فوائد البطاطس :
فوائد البطاطس للبشرة :
تحتوي البطاطس فيتامين ج وبعض المعادن الهامة و مضادات الأكسدة
التي تساعد على حماية البشرة من التجاعيد والتخلص منها كما تساعد على إزالة
البقع الداكنة من الوجه الناتجة عن التعرض للشمس أو بسبب التقدم في العمر أو الشيخوخة.
ويمكن استخدامها بعد تقطيعها لشرائح و تطبيقها على البشرة لتفتيحها و إزالة البقع
و ذلك عن طريق تقشيرها و وضعها في الماء ثم عمل عجينة منها ثم إضافة العسل ثم وضع هذا الخليط على البشرة لمدة 15 دقيقة ثم غسل الوجه بالماء.
و تتنوع فوائد البطاطس لمحموعة من الأعضاء و العمليات بالجسم منها :
مفيدة للجهاز الهضمي :
تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات لذلك فهي تسهل
عملية الهضم و تساعد المعدة و القولون على التخلص من الفضلات و التغلب على
مشاكل الهضم و علاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي.
لمرضى ضغط الدم:
تحتوي على مركب “كوكوماينس” الذي يعمل على السيطرة على ضغط الدم ،
بالإضافة إلى نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم ،
و بالتالي فهي تعتبر غذاء صحي لمرضى الضغط .
فوائد البطاطس للجهاز العصبي :
فهي تحتوي على فيتامين ( ب ) و بعض الأحماض الدهنية مثل أوميجا 3
و بعض العناصر الغذائية الهامة التي تساعد على تحسين وظائف المخ والخلايا العصبية ،
كما تساعد على التخلص من الأرق والقلق والإجهاد والاكتئاب.
فوائد البطاطس للعظام :
تعتبر مصدر جيد للحديد و الماغنسيوم و الكالسيوم و الزنك و الفوسفور
حيث أن كل هذه العناصر المفيدة تساعد في بناء العظام و الوقاية من الروماتيزم.
أيضاً :
تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (ج ، ب6) و بعض الأحماض
مثل حمض الفوليك ، و النّياسين ، و حمض البانتوثينيك ، و الحامض الأميني التربتوفان ،
كما تحتوي على بعض العناصر الغذائية الهامة كالنحاس ، و البوتاسيوم و الماغنيسيوم
و المنجنيز بالإضافة إلى الألياف والكربوهيدرات، و هذه العناصر تحمي الجسم من العديد من الأمراض و تجعل البطاطس غنية بالفوائد
- مصدر أساسي للطاقة.
- تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. تزيد من الشعور بالشبع.
- سهلة الهضم.
- تعمل على الوقاية من تصلب الشرايين.
- تساعد على تنظيم الأنسولين في الجسم.
- تحافظ على صحة القلب وتقلل من الإصابة بالنوبات القلبية.
- تساعد في علاج الإسهال.
- تساعد في علاج حصوات الكلى.
- تحتوي في لُبِّها و قشورها على مُركّبات الفيتوكيميكال (بالإنجليزيّة: Phytochemicals) التي تشمل الأحماض الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic acids)، ومُركّبات الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanins)، والكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids)، والتي وُجِدَ لها تأثيرات مُضادّة للأكسدة تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض المُزمنة، مثل تصلُّب الشّرايين، والسّرطان،[٢] وارتفاع ضغط الدّم، وبعض الأمراض العصبيّة
- على الرغم من المُحتوى البسيط للبطاطس من البروتين ، إلّا أنّ البروتين الذي تحتويه هو بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية ، أي أنّه يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة مُقارنةً بغيره من البروتينات النباتية
- وجدت بعض البحوث العلمية المحدودة أيضا تأثيراً لاستخدام البطاطس الخارجي على الجلد في العديد من الحالات، و التي تشمل التهاب المفاصل ، و التهابات العدوى ، و الدّمامل ، و الحروق ، بالإضافة إلى بعض الحالات الأخرى
الأضرار التي يمكن أن تسببها البطاطس :
تناول البطاطس بشكل معتدل لا يشكل خطر أو ليس له أضرار و لكن الأكل المفرط لها يتسبب في بعض الأضرار و المشكلات و منها :
- يجب تناول السليم منها حيث أن التي يتحول لونها إلى اللون الأخضر
مع وجود بعض البراعم بها تحمل بعض السموم التي لا يمكن التخلص منها و قد تسبب ألم في البطن و قئ و إسهال . - تحتوي على بعض البروتينات التي قد تسبب أحياناً الحساسية و الشعور بالغثيان .
- تمنح النشويات سهلة الهضم التي تساعد في رفع مستوى السكر في الدم ،
لذلك يجب الحذر من تناول كميات كبيرة منها قد ترفع خطر الإصابة بمرض السكري و السمنة . - يجب تجنب تناولها مع الأدوية التي تمنع تخثر الدم حيث أن تناول كميات منها مع هذه الأدوية قد يؤدي إلى النزيف و الإصابة بالكدمات .
